കൊച്ചമ്മിണീസ് കറിപൗഡര്‍ ഉപയോഗിച്ച് മുന്തിരി എള്ള് അച്ചാര്‍ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍
പച്ചമുന്തിരി (അംക്കൂര്‍ ) 1/2kgപച്ചമുളക് 8, ഇഞ്ചി 1 പീസ്, വെളുത്തുള്ളി 15 (ഇവ അരിയണം )പഞ്ചസാര 1ടീസ്പൂണ്‍ഈന്തപഴം 8കാശ്മീരി മുളകുപൊടി 4 tspoon (Kochamminis )മുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂണ്‍മഞ്ഞള്‍ 1ടീസ്പൂണ്‍കായംപൊടി 1ടീസ്പൂണ്‍ഉലുവ 1/2ടീസ്പൂണ്‍കടുക്പരിപ്പ് 1ടി സ്പൂണ്‍നല്ലെണ്ണ 100gmകടുക് 1ടീസ്പൂണ്‍എള്ള് 50gmഉപ്പ് പാകത്തിന്വിനാഗിരി 4ടീസ്പൂണ്‍
തയാറാക്കുന്ന വിധംമുന്തിരി മുറിച് ഉപ്പ് പുരട്ടി വയ്ക്കണം. ഒരു പാന്‍ അടുപ്പത്തു വെച്ചു ചൂടാകുമ്പോള്‍ എണ്ണ പകുതി ചേര്‍ത്ത് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക്, എള്ള് ഇവ പൊട്ടിക്കണം. ശേഷം രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ ചേര്‍ത്ത് വഴന്നു വരുമ്പോള്‍ ഈന്തപ്പഴം കുരു കളഞ്ഞു ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റണം. ശേഷം അഞ്ചാമത്തെ ചേരുവ ചേര്‍ത്ത് പച്ച മണംമാറുമ്പോള്‍ മുന്തിരി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റണം. ഇതിലേക്ക് വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഇവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു മസാലപുരണ്ടു വരുമ്പോള്‍ തീ ഓഫ് ചെയ്തു തണുക്കാന്‍ വയ്ക്കണം. ശേഷം ബാക്കി എണ്ണ ചൂടാക്കി മീതെ ഒഴിക്കണം.
Content Highlights: kochamminis ruchiporu 2025 grape pickle